一刮山药皮就手痒,到底是什么原因?到底应该如何去山药皮?

山药,学名薯蓣。山药味甘、性平,入肺、脾、肾经;不燥不腻具又健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。

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山药营养丰富,含有淀粉、蛋白质、粘液质等多种营养素,特别是所含淀粉酶有水解淀粉为葡萄糖的作用,直接为大脑提供热能,对健脑有重要作用。从脑的生理活动来说,必须依靠一大类化学物质在神经元中间进行传递,这类物质叫神经递质。要提高大脑记忆效果,必须补充含有胆碱和卵磷脂的食物。山药含有丰富的胆碱盒卵磷脂,有助于提高人的记忆力。

我们可以敞开胃、可劲儿吃山药。什么拔丝山药、山药粥、山药炒木耳、紫薯山药、山药慕斯………..

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虽然山药好吃,可是刮山药皮却是让很多人犯难的一件事情,因为刮山药很容易让人手痒。接下来就为大家介绍几条刮山药皮的小窍门儿。

首先看下山药皮上的须怎么去除:

山药皮上的须可以用火烤去除。

山药皮上的须用刮皮刀不好去除,还容易塞住刮皮刀,还不好清理,因此可以先将山药放置在火上烤一下,山药须干燥易点燃,因此很容易就以去除山药皮表面的须须,既方便又快捷。

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接下来是去山药皮,山药去皮是很好去的,下面给你介绍几种山药去皮的方法,在生活中没准能够帮您解决一些小问题;

一,孢子去皮法;菜市场或者超市里面很多地方都有卖的孢子,用它来给山药去皮,既方便有轻松。

二,回旋刀切皮术,要准备一把12厘米长的回旋刀,然后对准山药,只要把山药回旋,即可轻松去皮。

三、手动去皮方法;先把山药洗干净,然后用菜刀切成段,一节一节的对山药去皮。

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而引起手痒的原因是山药的汁水,这种汁水里,含有一种叫“皂角苷”的刺激性物质,它具有毒性。人手刮山药后,这种物质进入手上的血液,具有溶血作用,会引起红血球的分解,失去凝聚能力,最常见的症状就是会感觉手很痒,严重的可能出会出现红、肿、刺痛等症状。出现过敏症状的时间往往会略有差异,有些人反应很快,一切手就痒;也有人要过一段时间才会有反应。这就是为什么很多人自己剥山药、切山药会感觉手很痒的原因。目前,由于山药而引发接触性皮炎的临床病例也的确不少。那人吃了为什么不会中毒?这是因为即使吃生的山药,在我们的胃里,皂角苷也会遇热被破坏。而且我们吃的都是加热后的熟山药是没有危险的。原来皂角苷怕热,热水可以治这种痒也就无可非议了吧。知道了原理,那么怎样削淮山药不容易出現手痒呢?

1、用干净的清洁球来回轻搓山药,搓的时候可山药放在水龙头下,边搓边用流动的水冲洗。这样搓出来的山药就不会让你手发痒,也不会变色,而且也不会粘手。

2、去皮的时候,不要徒手去山药皮,戴上一次性的手套或者可以套上塑料袋或者保鲜袋。防止山药粘液与皮肤接触。与过敏发痒的过敏原隔绝就行了。这是最保险、最简单的方法

3、戴上手套,把山药放入热水中烫一烫或蒸一蒸,这样山药皮基本熟了,待山药粘液分解后,原有的过敏原被破坏,再接触就不会过敏了,还能轻松地用刀轻轻把皮剥开哦。

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4、倒点醋在手中,搓一搓再削皮,就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口,就不可以使用这个方法。

5、当双手因刮山药皮而发痒时,若将双手放在炉火上方略烤一下,即可止痒。但使用此法时,须注意别灼伤手皮。

6、当双手因刮山药皮而发痒时,用脸盆盛些清水,加入少许食醋,搅拌均匀后用来洗手,也可止痒。

7、用肥皂洗手,然后擦些白酒在手上,让其自己挥发,挥发后再用肥皂洗手,即可止痒。

8、小心接触皮肤发痒时,涂抹生姜,可以止痒。

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