「冰箱四菌子」冰箱里有哪些细菌,可以存活多久?

很多人对冰箱有一个很大的误区是只要我及时把食物放进去它就安全了,诚然「低温环境不利于大部分细菌繁殖,可以延缓食物腐败」是经过科学论证的生活常识,可这句话里的那个「大部分」却往往被大部分人忽视——我们生活中其实还有一些细菌是在低温下也能活跃生长的,冰箱门一旦关闭,内部就成为了一个封闭的空间,再加上放置于中的各种食物,俨然成为了细菌们快乐繁衍的温床。

易滋生的食物 至多存活天数 可导致疾病
李斯特菌 蔬菜、肉类、海产品、奶制品 4 个月 腹泻、发烧、昏迷、流产、脑膜炎
沙门氏菌 禽肉类、蛋、海产品、奶制品 3 个月 腹绞痛、腹泻、呕吐、发烧、休克
志贺菌 肉类、蛋、海产品、奶制品 2 个月 腹绞痛、腹泻、呕吐、发烧、休克
耶尔森氏菌 肉类、蛋、豆类、奶制品 2 个月 腹泻、急性肠胃炎、多发性关节炎

上述四类菌属是我们生活中较为常见的细菌,同时也被戏称为「冰箱四菌子」,正是因为即便是低温环境它们也能具备一定活性并正常繁殖。而以李斯特菌和耶尔森氏菌为代表的嗜冷菌,更是在零下二十几度的冷冻室也能生存。

当然我们也不必过于惊恐,人类自古以来就一直与各种细菌共存,而因此致病的人大都是因为大量摄入某一菌属及体质原因,就像当我们想要对人用毒时,也要根据这个人的年龄和体重等调整用量,而包括前文提到的大部分细菌都会在我们正常的烹饪温度下灭活,所以尽量不要食用非新鲜或灭菌包装的冷食是我们生活中应当遵从的好习惯之一。

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