医生口中的“清淡饮食”到底指什么?

先来做道不定项选择题,下列哪一个(些)算清淡饮食

A、纯素红油麻辣烫
B、酸辣凉拌鸡胸肉
C、奶油土豆泥
D、红糖煮鸡蛋
E、老火猪蹄黄豆汤

如果你的反应是“欸,怎么没有正确答案”,或者有两个以上答案,那么恭喜你!你就是本文的重点科普对象。

这道题,最可能成为正确答案的其实是B。接下来说说理由。

图片

什么是清淡饮食?

清淡饮食主要是指减少或避免摄入高糖、高脂和高盐的食物。

来看看错误选项:

A. 纯素红油麻辣烫

红油麻辣烫本身就容易高油高盐,就算煮的是蔬菜又怎样?OUT~

C. 奶油土豆泥

看起来绵白软,然而奶油大多是饱和脂肪或者反式脂肪,和土豆泥混合过程中还可能加入糖,完全不符合低脂、低糖。OUT~

D. 红糖煮鸡蛋

这是不少人心中的补品,尤其是红糖,被认为可以“补血”,承担了本不该承担的期望。其实甭管是红糖、白糖、果葡糖浆,统统都是添加糖。OUT~

E. 老火猪蹄黄豆汤

发白的汤色很可能是乳化的脂肪,汤水中加入食盐,喝下去轻轻松松就导致食盐摄入过多。OUT~

B选项“酸辣凉拌鸡胸肉”看起来就靠谱多了。鸡胸的脂肪含量本来就很少,只要注意控制盐和油,这道菜不仅可以解馋,也完全符合清淡饮食的标准。

什么,酸辣口竟然可以被称之为“清淡饮食”?

恩,这就要说说我们对清淡饮食存在的误区

图片

那些年

我们对“清淡饮食”的误区

误区一:清淡饮食就是不吃辣、不吃酸

“清淡”主要是指对油盐糖的控制,和酸辣关系不大。反倒是平常做饭多用醋、柠檬汁、香料等调味,不仅可以改善食物的口感,还可以替代一部分食盐和酱油。

不过酸辣容易开胃,可能导致吃太多,或者喝饮料,这就是另一个问题了。

图片

误区二:清淡饮食就是不吃肉,只吃素

按这个标准吃,要当心营养不良。尤其对老人、儿童、术后或疾病恢复期患者,适当吃肉有助于伤口恢复,弥补被疾病额外消耗的能量,促进肌肉和骨骼健康。

对普通人而言,适当吃肉不会升高血脂,反倒是长期吃素,可能造成贫血、肌少症、维生素缺乏等问题。

误区三:清淡饮食就是不吃姜葱蒜

姜葱蒜表示一脸懵。作为可以用来调味的蔬菜,姜葱蒜不仅可以用来去除腥味,还可以通过调味减少烹调过程中食盐的用量,实在是清淡饮食的好搭档。

误区四:清淡饮食就是不吃烧烤和火锅

 

烧烤和火锅也分很多种,具体也要看烹调过程和调味。例如烤鸡胸肉,只要腌制过程中注意油盐的量,烤出来以后完全可以作为健身食材。

还有广东地区的打边炉、粥火锅,使用清水或者白粥作为汤底,只要注意选择适当的食材、注意蘸料中酱油的含量,也能符合“清淡饮食”的标准。

图片

误区五:清淡饮食就是颜色寡淡的饮食

以上面的奶油土豆泥、老火猪蹄黄豆汤为例,这两个食物颜色浅白,也没有辣椒调味,看起来颜色确实清淡。但是分析下来,糖盐油的含量很可能会超标,还不如酸辣鸡丝更健康。

因此,不能因为它们长了一副清清白白的样子,就把它们归类于清淡饮食。

误区六:清淡饮食就是白粥、鸡蛋配青菜

恩,这样吃也可以,但要是顿顿这么吃,估计谁都受不了。清淡饮食其实并不是单一的食材配上单一的烹调方式,而是合理运用各种食材,巧妙地搭配出丰富的食物。

误区七:只有老弱病人群才需要清淡饮食

错!人人都需要清淡饮食。

因为高油、高盐、高糖会给健康带来风险。根据《中国居民膳食指南2016》,成人每天食盐不超过6g,每天烹调油25g-30g,每天摄入糖不超过50g(最好控制在25g以下)。如果家里有孩子或者慢性病患者,这些标准更需要严格执行。

图片

图源:中国居民膳食指南2016

图片

写在最后

回到开头的题目。“酸辣鸡胸肉”这个选项就绝对正确吗,其他答案就绝对错误吗?

其实也未必。

有一个我没提到的重要指标就是“摄入量”。就算是少油少盐凉拌出来的鸡丝,吃太多也会造成食盐总量的超标。

更不用说,有的人习惯在凉拌菜里加白糖调味,有的人凉拌时喜欢放芝麻油。这些看起来并不起眼的调味习惯,用多了,也会损害健康。

其它选项也不代表一定就不行。例如:

  • 吃麻辣烫时,不要喝汤,用清水涮掉油分,就能大大减少脂肪的摄入;
  • 奶油土豆泥,如果只是偶尔吃,就吃几口,也不至于对健康造成威胁;
  • 红糖煮鸡蛋,对于需要高热量的特殊时期,可以迅速补充热卡,但别指望补血或者“下奶”就可以了;
  • 老火猪蹄黄豆汤,适当吃肉,少喝或者不喝汤,也是一种聪明的吃法。

看到这里,聪明的你会发现,清淡饮食其实不是清汤寡水,也不是专门给病人吃的。

只要掌握好食材、烹饪方式、进食技巧,哪怕是叫外卖,也可以大踏步向“清淡饮食”标准靠拢。

转载请注明出处:365网摘医生口中的“清淡饮食”到底指什么?

评论 0

评论前必须登录!

登陆 注册