冬天喝热饮更健康?便利店里的热饮能放心喝吗?

这两天,中央气象台发布了最高等级的橙色寒潮预警,这是近年来最冷寒潮。出门的时候,带着口罩,哈出一口热腾腾的白气马上就模糊了眼镜!这估计是所有戴眼镜人士的普遍景象,此时就问你:冷不冷!在寒风凛冽的冬季,大家都会买一杯热腾腾的奶茶或饮料给自己暖暖手、暖暖身子。不知道大家有没有注意到,现在在很多商家都推出了一些放在暖柜里的「热饮」,常见的有含糖果汁、豆浆奶茶与咖啡类,还有一些无糖饮料,他们都放在暖柜里,随手拿一瓶,温热但又不会很烫,非常方便。

不过,因为这些饮料都是塑料瓶子装的,放在暖柜里,很多人就担心,会不会释放有害物质呢?暖柜温度这么高,会不会导致影响损失?会不会影响保质期呢?最近央视2财经频道就针对暖柜热饮做了一期节目,我也接受了他们的采访,分享给大家。

1、秋冬季节,寒风凛冽,许多商超与便利店将饮品放进暖柜中进行加热,饮品受热会对它的保质期限、营养成分等方面造成影响吗?如果有,包括哪些影响?

如果是常温保存的饮品,比如咖啡、奶茶、一些果味饮料等等,它们本身是比较耐热的,放在暖柜里其实并不会对它的保质期、营养成分等造成很大影响。

但是如果是需要低温保存的饮品,就不适宜放在暖柜里了。比如鲜奶、酸奶、也包括现在热销的NFC果汁等,他们本身就需要低温冷藏,放在暖柜里,就会对其营养产生影响,也会影响它的保质期。

以鲜奶为例,如果放在暖柜里,细菌就更容易增值,它冷藏也只能放1-2个星期,如果放在暖柜里,细菌就会大量繁殖,肯定是不能放太长时间了。而NFC果汁,它主打低温杀菌,对维生素C的破坏小、口味好,但是放在暖柜里,维生素C的损失就会增大,口味也会受到破坏。

2、目前,我国对热饮的储存期限、储存环境(例如暖柜温度)有具体的检测要求或行业规定吗?

其实目前是没有特别的检测要求或者行业规范的。一般来说,饮品的存放就是常温、冷藏或者冷冻。常温存放的,放在室外就可以;需要冷藏的,就必须放置冰箱冷藏室,而需要冷冻的,就应该放冰箱冷冻室。

可以放暖柜的,一般是常温保存的食物。暖柜只是起一个保温的作用,并不会加热到很高温度。从现在来看,暖柜控温在38至55摄氏度范围,基本控制在40度内,40度其实也完全在常温的范围内。而且,这些便利店的暖柜也不会很大,它是放一些产品进去,卖完了,再加;而这些饮料因为都是大家常喝的,卖的很快,不会在里面放很久,所以,一般来说,大家也不用太担心会有什么安全问题。

3、是否所有的饮品都可以放进暖柜?您对热饮的加热、储存与销售等方面有哪些建议?

其实并不是的。如果是需要低温储存的食品,比如酸奶、鲜奶、奶酪等,是不应该放暖柜的。实际上,饮品(食物)的储存,应该按照产品的特点和要求来储存,保证食品安全是底线。

因此,对于咖啡、奶茶、果味饮料等「暖柜热饮」的销售,我建议商家,首先要严格的安全产品的储存要求来存放和销售。只有可以放暖柜的饮品才能放暖柜,需要低温存放的食品必须放冰箱。另外,也建议商家对热饮的时间控制进行标注和提醒。一般情况下,食品的加热肯定会加速其营养物质的变化,进而缩短食品的保质期。从加热后的储存期来看,不同饮料加热后所受影响并不相同,为食品安全考虑也便于消费者选择,建议进入暖柜的产品最好标注相应的热饮时控要求。

4、对选购热饮的消费者有哪些建议?

因为冬天天气冷,消费者对这种暖柜热饮还是有一定需求的。建议大家:

首先要注意看产品标签。注意看产品标签中对储存条件的要求,如果写的是应该低温保存,那么就不应该放暖柜,也就尽量不要买。

其次,尽量正规的超市、便利店购买正规厂商的产品,一般来说正规场所对食品安全的把控会更严格。

最后,购买的时候也注意多留心,比如,如果打开后发现有异味等问题,就尽量不要购买、饮用了。

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