微波炉热饭会致癌?那些可以放进微波炉?买微波炉要注意些啥?

有句话是这样说的,“自从有了电冰箱跟微波炉之后,就再也没吃过新鲜的饭菜了”。好像还真是这样,小编自从上班之后,就真的很少吃上新鲜的饭菜。每天晚上下班回家自己做饭,然后打包第二天带去公司用微波炉热一下,中饭就是这样解决的,相信很多人都是这样的。

微波炉热饭会致癌?那些可以放进微波炉?买微波炉要注意些啥?

当然,现在不止是公司有微波炉,很多人家里也都购置了一台微波炉,用来热饭热菜或是做其他美食的。我们在讨论微波炉会不会致癌之前,先了解一下微波炉的产生及热饭原理。

微波炉:微波炉(microwave oven/microwave),是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具,由美国的斯本塞发明。微波炉由电源,磁控管,控制电路和烹调腔等部分组成。电源向磁控管提供大约4000伏高压,磁控管在电源激励下,连续产生微波,再经过波导系统,耦合到烹调腔内。在烹调腔的进口处附近,有一个可旋转的搅拌器,因为搅拌器是风扇状的金属,旋转起来以后对微波具有各个方向的反射,所以能够把微波能量均匀地分布在烹调腔内。

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普通电磁波取决于波长。它大致分为电磁波、微波、红外线、可见光、紫外线、X射线、伽马射线等。只有在可见光之后,电磁波才有能量打破化学键并摧毁分子。红外线只能加速分子内部的振动。微波只能加速分子的旋转。其本身并不产生热,在宇宙、自然界中到处都有微波,但存在自然界的微波,因为分散不集中,故不能加热食品。具有穿透性,反射性,吸收性。

因为微波虽然是一种辐射,有一种错误的观点认为它会致癌。事实上,微波是一种电磁波,跟收音机和电报所用的电波、红外线、可见光以及手机信号本质上是同样的东西。微波与跟X光、放射性同位素产生的辐射等是不一样的。后两者属于较危险的电离辐射,而微波属于非电离辐射,二者危险性并不相同。X光虽然也是电磁波,但是其频率比微波高得太多,因而能量也高;而放射性同位素在衰变过程中会放射出粒子,所以它们能让生物体产生癌变。

它们的差别只在于频率的不同。微波的频率高于电波,低于红外线和可见光。处于这一频率波段的电磁波是不会致癌的。

微波加热的原理简单说来是:当微波辐射到食品上时,食品中总是含有一定量的水分,而水是由极性分子(分子的正负电荷中心,即使在外电场不存在时也是不重合的)组成的,这种极性分子的取向将随微波场而变动。由于食品中水的极性分子的这种运动。以及相邻分子间的相互作用,产生了类似摩擦的现象,使水温升高,因此,食品的温度也就上升了。用微波加热的食品,因其内部也同时被加热,使整个物体受热均匀,升温速度也快。它以每秒24.5亿次的频率,深入食物5cm进行加热,加速分子运转。所以微波炉加热的东西水分越多,加热越快。

综上所述,利用微波炉做饭、做菜一般不会对饭菜的营养破坏太多,也就是说可以最大限度的保持饭菜的营养成份,但剩菜本身对身体有害,经常是剩菜容易引起癌症,所以应该尽量少吃剩菜。

但是并非一切可以盛饭的用具都能进入微波炉热饭,运用不妥的确会有风险,您记好了,以下这些才放进微波炉!

1、一定要选择适合微波炉加热的饭盒,这样的饭盒会注明“微波炉适用”的字样。

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(1)塑料饭盒加热容易释放出有害成分,危害人体健康,且会导致饭盒变形。

(2)微波穿不进金属类和铁类的用具,所以都不能用铁碗、不锈钢碗、带金边的碗等金属器皿,一是金属是导体,会加热自身而难以加热饭菜,二是因为金属在加热时产生电火花并反射电磁波,会损伤微波炉。

(3)耐热玻璃器皿可以接受冷热聚变温差变革,热收缩系数(因温度进步招致玻璃体收缩的比率)比拟小,在急剧温度变革下也不易破裂。具有低收缩、抗热震、耐低温、耐腐化、强度初等一系列优秀功能。耐热玻璃材质运用平安系数高,绝不会发作相似钢化玻璃的自爆景象;热收缩系数小,耐急剧温度变革范畴大(≥120℃)、耐热最低温度达1200℃。

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(4)聚丙烯塑料(PP)是现在独一可以放进微波炉加热的塑料。我们选容器时,肯定要选容器底部带三角图案、并注明“微波炉实用”等字样的容器。需求留意的是,一些微波炉餐盒,盒体因此聚丙烯制造,但盒盖是用聚对苯二甲酸乙酯塑料(PET)制造,由于PET不克不及耐受低温,不克不及与盒体一并放进微波炉加热。

(5)陶瓷器皿易于洗濯和坚持干净。日用瓷釉面光明,精致,运用沾污后容易冲洗。化学性子波动,耐久耐用。日用瓷具有肯定的耐酸、碱、盐及大气中碳酸气腐蚀的才能,不易与这些物质发作化学反响,不生锈老化。

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2、热饭时,一碗饭热大火2-3三分钟即可,中火,满满一饭盒普通要热5分钟左右,需求留意的是,热米饭时最好是加盖,但是并非完全密封,这样可以锁住食物中的水分,也热的更均匀,这样热出来才松软好吃。饼或馒头这样的面食加热时,可以喷一些水,加热1-2分钟,不会变得又干又硬。

汤类加热时,常常外部温度很高。所以汤类最好不要一次性热到位,以免汤汁四溅。而应该分两次加热,中途搅拌一下,能热得更快更平均。

热菜时,素菜普通热2-3分钟,肉类热3-4分钟。别的一些土豆、香肠等带皮的食品,要用牙签扎几个孔,防止压力过大形成其爆炸。

3、热饭若放置在微波炉里2小时以上未取出,最好不要再食用,防止引起中毒。

4、使用保鲜薄膜时,在加热过程中最好不要让其直接接触食物;在取出食物前,可将保鲜膜刺破,以避免它黏到食物上。

那么,我们家用的微波炉要怎么选购呢?市面上那么多的微波炉,很容易就被商家给坑了。这里小编就与大家讨论讨论关于购买微波炉的一些小知识。

微波炉热饭会致癌?那些可以放进微波炉?买微波炉要注意些啥?

一、功率

一般家庭选择800W比较适宜。目前市场上微波炉主要集中于700~900W,对于办公室来说,900W以上功率、23L以上大容量的微波炉更合适。

二、微波炉的分类

1、控制与功能

从控制方面分电脑式和机械式两大类,从功能方面分带烧烤式和不带烧烤式两类。电脑式适合于年轻人使用,年轻人爱赶时髦,智能式的电器年轻人入手快点。机械式比适合中老年人使用,一般来讲,机械式的微波炉使用周期要好于电脑式。因为电脑式的微波炉主要由电子芯片发出指令,电子元件容易在食物的油渍及外力影响下发生短路。

2、放置方式

目前微波炉按放置方式主要分为内嵌式、悬挂式和传统的台面式微波炉。台面机型比较受消费者青睐,移动方便,只需插入一个普通的电源插座即可,但要占用一定台面空间。悬挂式微波炉虽然节省台面空间,可是要外界通风,但安装麻烦,可能需要由电工完成。内嵌式微波炉一般在被橱柜包围的位置或橱柜里直接嵌入墙壁,房子装修时就要考虑进去。外观时尚,节省空间,但安装麻烦,更新也麻烦。

3、按热源的划分

目前国内广泛使用的是单一微波加热型,这种类型操作简单,价格便宜,销量也是最多的。

4、在选择微波炉时,一定要注意微波炉底板面积的大小,因为底板面积越大,加热越快,热度越高,受热面积越均匀。在底板面积相同的前提下,容积为23升和21升的微波炉相比,显然是21升的微波炉热效率更高。所以,消费者在选购微波炉时不可忽视。

品质和安全性也是选购的时候要考量的重要内容,一台品质过硬的微波炉,用起来才安心。

综合来看,有了微波炉这个好朋友,以后再也不用每天发愁中午吃什么了!

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