猪肉这么贵,古代人是怎么保存猪肉呢?看完被古人的智慧折服

古代没冰箱,如何保存猪肉?看完这篇真心佩服古人的智慧!

现在科技先进了,很多东西被制造出来大大的提高了我们生活质量。但是夏天最重要的当属冰箱空调了,没有空调平时很难生存下去,没有冰箱可能吃的食物都缺少一种味道。

现在家庭几乎家家都有冰箱,因为有些食物要是不放在冰箱里很容易坏掉,特别是夏季高温环境,细菌很容易滋生。

猪肉这么贵,古代人是怎么保存猪肉呢?看完被古人的智慧折服

不吃不可能,猪肉毕竟是我们国内主要的肉类食物,而有了冰箱存在,可以让我们一次买很多,而不用频繁去菜市场购买,吃不了的猪肉放在冷冻室里面进行冷冻,等吃的时候拿出来化一下就可以了,现代有冰箱很方便,可是古代没冰箱,是如何保存猪肉的?

首先他们有些是把猪肉进行腌制,腌制食物在南方非常广泛,几乎每个家庭都会腌制一些食物,特别是在一些节日拿出来食用。而且腌好的肉类变得更加有嚼劲,但是也不建议保存太长时间。如果想要保持,可以烧一壶盐和花椒的热水,放凉以后浇到肉上面,这样可以让肉类内部吸收更多盐分,盐有很强的杀菌功能,这样可以保证猪肉一星期不会坏。但是在烹饪之前需要用水冲洗几遍。

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第二个就是酱,在酱之前,古人通常是把肉切成需要的块状,然后放到冷的酱油中,让猪肉内部就可以吸收酱油的鲜香,这样做出来的猪肉味道非常美味,里面还吸收了一些盐分也能够适当保存猪肉。

第三个就是风干了,把猪肉抹上盐,然后放到风向好的地方,让其自然风干,只不过风干需要的条件比较复杂,北方很难实现,同样烹饪之前也要进行清洗。但是牙口不好的人可能并不出适用。方法真的很多,看完这篇真心佩服古人的智慧。

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古代的冰箱,那个时候叫冰鉴。冰鉴是古代暑天用来盛冰,并置食物于其中的容器(俗称:古代的冰箱)。冰鉴箱体两侧设提环,顶上有盖板,上开双钱孔,既是抠手,又是冷气散发口。

具体方法是将冰块放在一个木制或青铜制作的箱子里。功能明确,既能保存食品,又可散发冷气,使室内凉爽。只是冰并不是一年里什么时候都有,特别是在炎热的夏季,冰可谓弥足珍贵。它是中国古代人的发明创造,向我们揭示了古代生活的一个侧面。

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《诗经》中就有*隶们冬日凿冰储藏,供贵族们夏季饮用的记载。古籍《周礼》记载“祭祀共冰鉴”。“鉴”其实就是个盒子,里头放冰,再将食物放在冰的中间,起到对食物防腐保鲜的作用。可见周代当时已有原始的冰箱,只是冰并不是一年里时时都有,特别是在炎热的夏季,冰可谓弥足珍贵。

古时候,天气再热,不能热了天子。于是,宫殿里有了最初的‘机器’。冰鉴是一件双层的器皿,鉴内有一缶。夏季,鉴缶之间装冰块,缶内装酒,就可起到降温的作用。湖北随县曾侯乙楚墓1978年出土了两件冰鉴,冰鉴上还放著一柄长勺是专门用来舀冷饮的。

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此外,在古书《吴越春秋》上也曾记载:“勾践之出游也,休息食宿于冰厨。”这里所说的“冰厨”,就是古代人们专门用来储存食物的一间房子,是夏季供应饮食的地方。设计奇巧、铸造精工的鉴缶被誉为中国古代的“冰箱”。

鉴缶由盛酒器尊缶与鉴组成,方尊缶置於方鉴正中,方鉴有镂孔花纹的盖,盖中间的方口正好套住方尊缶的颈部。鉴的底部设有活动机关,牢牢地固定著尊缶。鉴与尊缶之间有较大的空隙,应是夏天盛放冰块、冬天盛放热水之用。

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